莲子

　　莲子有养心安神，补脾止泻，养肾等功效。可以治疗因脾虚导致的腹泻、遗精、心悸、失眠等症状。

　　雪梨银耳红枣莲子汤

　　材料：雪梨1个、银耳30g、莲子20g、红枣5枚。

　　做法：雪梨去皮切成块，银耳一朵、莲子若干和红枣10余粒泡发洗净。雪梨、银耳、红枣、莲子和冰糖适量放入锅中，加足量清水（水量大约是所有食材的2-3倍），大火炖开后转小火1小时即可。

　　功效：润肺镇咳、帮助消化、健脾滋阴。

　　银耳莲子羹

　　材料：莲子50克、银耳30克、冰糖100克。

　　做法：将莲子、银耳分别用清水泡发，捞起。把莲子、银耳、冰糖同放入碗中，加清水适量，入蒸笼用武火蒸1小时即可。

　　功效：羹浓味甜，有润肺养胃的功能。

　　红莲椰汁炖雪蛤

　　材料：发好的雪蛤200克、水发莲子30克，红枣25克。调料：白糖100克、椰汁50克、淡奶30克、冰糖50克。

　　做法：1、将雪蛤择洗干净。清水500克、糖100克，放入容器中，加入雪蛤上笼蒸5分钟，捞出分装碗中，下莲子、红枣待用。2、炒锅上火，加水150克，下椰汁、淡奶、冰糖烧开后，盛入装碗的雪蛤中，蒸10分钟取出，即成。

　　功效：洁白柔软，椰奶清香，为高级滋补佳肴。

　　莲子的味道会有一些干涩，容易拉肚子，如果是肠燥便秘的人吃莲子，反而会导致便秘加重，在《本草备要》里面就有提到“大便干燥者勿服”。在吃莲子的时候，可以去掉莲子心，莲心和莲子不要一起食用。这是因为，莲子多是用来治疗脾虚导致的症状，而莲子心有苦味，性寒，会伤到脾胃。

　　百合

　　百合可以清心和安神，补肺，润燥，缓解咳嗽症状，缓解疲劳的作用。新鲜的百合不方便购买，大多数情况下购买的是干百合。准备烹饪干百合前，最好用水将其泡软，再用开水烫一下。

　　百合烧肉

　　主料：五花肉500克、鲜百合5个。

　　辅料：葱适量、盐适量、老抽10ml、生抽15ml、白糖10克、鸡精少许、料酒20ml、姜适量。

　　做法：1、五花肉切块冷水焯烫洗净；

　　2、百合拨片清水洗净浸泡备用；

　　3、炒锅倒油放入白糖炒糖色；

　　4、白糖溶化微变色放入五花肉翻炒；

　　5、加入葱姜继续翻炒出香味；

　　6、加入酱油翻炒；

　　7、再加入料酒继续翻炒出香；

　　8、五花肉炒至上色；

　　9、加入适量的清水；

　　10、加盖大火煮开小火焖烧40分钟；

　　11、然后开大火加盐调味；

　　12、再放入百合继续大火烧制10分钟；

　　13、汤汁浓稠关火盛出。

　　小贴士：鲜百合很容易熟，所以肉烧好再放入大火烧煮即可，没有鲜百合用干百合泡发也可以。

　　五花肉最好用肥瘦相间稍微瘦一些的烹制，口感最好，烹饪五花肉要小火慢慢焖烧，这样五花肉肉质熟烂而不散形，其口感最好，肥而不腻入口香酥及化。

　　除了莲子和百合之外，具有滋阴润燥的食物也不少，例如白萝卜、梨子、银耳、豆腐、柿子、薄荷、橄榄、无花果、枇杷、蜂蜜、芝麻等等，可以养胃和生津。在饮食上，也要多吃豆类的食物，少吃油腻肥厚的食物。

　　（综合）