在陈师傅身旁的桌子上还放着《食品安全综合知识手册》《餐饮服务操作规范》《三亚市农村集体聚餐申报表》等资料。陈师傅告诉三亚日报记者，近年来，随着农村经济的发展和农民生活水平的提高，大家对宴席的饭菜不再局限于追求味道，更追求安全，所以他们不能“落伍”。

　　据介绍，每年年底农村聚餐增多，农村的红白事多采取“宴席帮办”的形式，由专门一套“班子”上门帮助操办宴席，并收取一定费用，但“宴席帮办”仍存在一些不安全因素。

　　“储存条件难以保障，加工场所条件简陋，‘厨师’健康不能保证，甚至普遍存在‘三无’产品，饭不洁净、菜不洗净、餐具不消毒、垃圾遍地扔、污水横流、蚊蝇乱飞等突出问题。”在2017年第二期农村集体聚餐食品安全知识培训班上，市食药监局有关负责人说。为此，市食药监局召集天涯区、吉阳区、育才生态区农村集体聚餐厨师、厨工以及区、村相关人员200余人进行食品安全培训，以提高农村集体聚餐厨师食品安全素养，预防农村集体聚餐食物中毒和食源性疾病发生，确保人民群众饮食安全。

　　培训课上，授课老师围绕“规范农村集体聚餐加工操作，预防食物中毒发生”这一主题，结合发人深省的食品安全案例，从农村集体聚餐的概念及备案管理、食品采购、加工环境、餐饮具消毒、食品留样、食物中毒的预防及应对措施、相关的法律法规等方面进行了详细讲解。

　　课后，还对厨师进行了《农村集体聚餐厨师食品安全知识》测试，并向每人发放《食品安全综合知识手册》、《农村集体聚餐承办厨师长“必做清单”、“禁做清单”》、《三亚市农村集体聚餐申报表》等资料，方便日后学习。