做法：

　　1、生姜、葱白切丝，蒜瓣拍碎。

　　2、泡发木耳软后，多洗几次，再用温水浸泡。

　　3、将鸡斩件备用。

　　4、先将鸡油放入锅内爆出油，放入鸡肉爆，放入生抽和老抽，放入姜丝等各种调料。

　　5、大火爆香鸡肉，装起备用。

　　6、锅烧热油，放木耳入炒香，和入爆香的鸡肉一起翻炒，加浸泡木耳的水煮开。

　　7、转入砂锅肉，煲15到20分钟，放盐调好味，即可连锅端上食用。

　　功效：木耳味甘、性平，归胃、大肠经，具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效；鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。但实证、热证或邪毒未清者不宜食用。

　　（菜 谱）