近年来，随着群体性聚餐次数增多，农村的红白喜事逐渐演化为“宴席帮办”，红白喜事不需事主费心劳神，由专门一套“班子”上门帮助操办宴席，并收取一定费用的方式。然而“宴席帮办”却存在着某些不安全因素：一是储存条件难以保障；二是加工场所条件简陋；三是“厨师”健康不能保证；四是农村宴席普遍存在“三无”产品；五是存在饭不洁净、菜不洗净、餐具不消毒、垃圾遍地扔、污水横流、蚊蝇乱飞等突出问题。

　　当天，针对“宴席帮办”存在的不安全问题，市食药监局有关专家进行了专门的培训。培训课程不仅包括食品安全知识介绍，还包括留样制度等相关事项。对于农村家宴中普遍存在的问题以及需要关键控制的环节，授课老师要求农村厨师要严格按照《农村集体聚餐厨师长“禁做清单”》进行操作。

　　根据“禁做清单”，不准在诸如病毒、禽流感等传染病地区承接农村集体聚餐；不准让患有痢疾、伤寒、化脓性或者渗出性皮肤病人员直接接触入口食品；不准把食品加工和聚餐场所选在距离粪坑、猪圈、垃圾堆（场）等污染源25米以内的区域；不准加工不洁、混有异物和感官异常的蔬菜、鱼肉、米面等食品原料；不准加工制作野生菌类、发芽土豆、新鲜黄花菜、河豚鱼等有毒食品；不准在食品加工区抽烟、裸背、嚼槟榔、赤脚或随地吐痰；不准在食品加工区及聚餐场所投放灭鼠药、喷洒杀虫剂。