原料：豆腐皮100克、广味香肠200克、鸡蛋8个、海苔少许。

　　做法：1、将豆腐皮裁去硬边，取一片海苔平铺在豆腐皮上，将香肠铺在海苔上，卷起来，用湿淀粉沾边后裹紧，入蒸柜大火蒸10分钟，取出；

　　2、鸡蛋加盐、打散，烧锅下油，将蛋液用漏勺滴入油锅内炸成蛋花，在蛋花炸到浅金黄色时捞出控油；

　　3、鸡蛋花加入适量生抽、鲜汤、麻油炒匀，摆在中间，香肠豆腐皮卷切盘即可。

　　四喜丸子

　　原料：猪肉馅500克、马蹄50克、鸡蛋1个、葱20克、姜10克、生抽30毫升、老抽10毫升、料酒10毫升、白糖10克、干淀粉10克、香油5毫升、胡椒粉5克、盐少许。

　　做法：1、马蹄去皮切成细小的碎粒，葱、姜切成碎末；

　　2、肉馅放入碗中，加入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿着一个方向搅拌上劲，加入葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀；

　　3、双手沾上清水，取1/4的肉馅放在手掌中，分别团成四个大小相等的大肉丸子；

　　4、锅中倒入油，油热后放入肉丸子，炸至表面金黄后捞出；

　　5、炒锅留少许油，放入葱、姜煸香后倒入清水，加入生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。至汤汁收过半时，用水淀粉勾芡即可。

　　吉祥如意（飘香鸡肉锅）

　　主料：麻鸡一只（约2000克），姜片、葱段各少许。

　　辅料：香料袋一个（桂皮、红枣、肉蔻、豆蔻、草果、白芷、香叶、花椒、大茴、麻椒、小茴）。

　　调料：盐、糖、排骨酱、麻辣酱、味极鲜酱油、老抽、色拉油、鲜汤各适量。

　　做法：鸡切块，烧热锅，放入色拉油，将鸡块倒入锅中翻炒至出香、鸡肉变色，再加入盐、糖、老抽、味极鲜、排骨酱和麻辣酱翻炒均匀，然后加鲜汤，放入葱段、姜片、香料袋，盖上锅盖焖至鸡肉酥烂、香气冒出即可出锅。

　　牛气冲天（红椒酿糯米牛肉）

　　原料：牛腿肉200克，红甜椒6个，糯米饭250克，胡萝卜、玉米、葱、姜、蒜茸各少许。

　　调料：盐、味粉、糖、料酒、生抽、水淀粉、胡椒粉、鲜汤各适量。

　　做法：1、把牛肉洗净，剁成肉糜，纳碗调入盐、味粉、糖、料酒、生抽、胡椒粉、葱白末、姜末、水淀粉、顺同一方向搅拌均匀，腌制片刻；

　　2、甜椒洗净，去掉蒂，用尖头小刀挖去籽，去掉筋；

　　3、剥好玉米粒，切好胡萝卜丁；

　　4、腌制好的肉糜，再加入玉米粒、胡萝卜粒、糯米饭搅拌至融合，在甜椒里均匀地抹上一层干淀粉，装入搅拌好的肉糜，再撒上一层干淀粉封口；

　　5、把“4”放入蒸柜蒸5分钟，取出，锅中加少许油，放入蒜茸小火煸香后，调入少许鲜汤、盐、味粉搅拌均匀，然后勾芡，把汁浇在甜椒面上即可（汁不要太多，一点就好）。

　　松茸焗豆花

　　主料：肉脂豆腐1盒。

　　辅料：松茸5克、盐焗鸡肉沫15克、咸蛋黄20克。

　　调料：盐3克、山珍精（鲜香）各5克、糖2克、色拉油20克、鸡汤100克。

　　做法：1、松茸、盐焗鸡肉切成粒待用；

　　2、制锅下油，下咸蛋黄炒至翻沙下松茸、盐焗鸡肉粒、豆腐粒、鸡汤，勾芡起锅装盘。

　　甜蜜蜜金丝鸟窠

　　材料：红薯、糖、水。

　　做法：1、准备材料；

　　2、红薯切长方形块，削匀溜；

　　3、到油锅中炸熟；

　　4、捞出沥油；

　　5、一端分别插上牙签；

　　6、锅中倒入白糖烧融化；

　　7、加上两倍的水熬制糖稀，先冒大泡，逐渐转成小泡，用铲子舀起倒下时能拉丝即可；

　　8、将炸好的红薯蘸上糖稀，右手用铲子舀起糖稀，糖稀滴落的过程拉细丝，将红薯反复缠绕即可，缠完后将牙签脱出；

　　9、装盘，可以配点桂花酱。

　　茄汁包心丸

　　主料：猪前腿肉200克。

　　配料：鹌鹑蛋10个（实际用了6个）、糯米适量、水淀粉适量、葱白2根、姜1片、蒜茸少许。

　　调料：食盐1.5茶勺、料酒1/2汤勺、蚝油少许、白糖1汤勺、番茄酱3汤勺、醋1汤勺。

　　做法：1、主要材料、猪肉、鹌鹑蛋、糯米（糯米需要提前2小时浸泡）；

　　2、把猪肉剁成肉糜放入碗中；

　　3、加入葱白末、姜末，调入料酒、食盐、蚝油顺同一方向搅拌均匀；

　　4、分次加入1汤勺的水淀粉，顺同一方向搅拌上劲；

　　5、取适量肉糜，先做成肉丸，再按扁，包进一个鹌鹑蛋；

　　6、收口，再做成肉丸；

　　7、把肉丸放进浸泡好的糯米里打个滚，均匀地包裹住肉丸；

　　8、依次做好，放进开水锅中大火蒸10分钟；

　　9、3汤勺的番茄酱加入1汤勺白糖、1汤勺醋，搅拌均匀，另外准备适量水淀粉；

　　10、冷锅冷油，加入蒜茸小火煸出香味；

　　11、倒入番茄酱翻炒出香味，并起大泡泡；

　　12、调入适量水淀粉勾成芡，淋在蒸好的肉丸上即可。

　　传统羊肉煲

　　原料：羊肉、青椒圈、红椒圈、姜、蒜、青蒜段、面豉酱、柱侯酱、蚝油沙茶酱、南乳芝麻酱、陈皮、椒丝、腐乳、鲜酱、米酒。

　　做法：1、将羊肉洗净、斩件、汆水，炒干水分待用；

　　2、锅入油烧热，下姜、蒜、柱侯酱爆香，放入羊肉块，加面豉酱、陈皮、腐乳、海鲜酱、米酒、青蒜段调味，加盖小火焖至羊肉成熟，大火收汁，撒青蒜段，加青红椒圈、蚝油沙茶酱、南乳芝麻酱上桌即可。

　　红烧老南瓜

　　原料：老南瓜500克，干辣椒节、葱花、盐、白糖、酱油、色拉油各适量。

　　做法：1、把老南瓜削皮并切成小块，待下入烧至六成热的油锅炸至八分熟时，倒出来沥油；

　　2、锅里留少许油，先下干辣椒节炒出香辣味，放入南瓜并掺水300毫升后，加盐、白糖和少许酱油调味。见锅里的汁水快干时，出锅装盘并撒上葱花，即成。

　　除夕守岁荷花酥

　　原料：水油皮。

　　白色面团：低粉65克、糖25克、植物油15克、水30克。

　　红色面团：低粉65克、糖25克、植物油15克、水30克、红曲粉5克。

　　油酥：低粉100克、植物油50克。

　　椰蓉馅：椰蓉100克、黄油50克、糖50克、牛奶50克。

　　做法：1、黄油软化后加入糖粉搅拌均匀，再加入椰蓉搅拌，然后加入牛奶，搅拌至牛奶吸收，备用；

　　2、将低粉和植物油混合，做成油酥；

　　3、将白面团原料混合，揉成光滑的面团，饧20分钟；

　　4、将红面团原料混合，揉成光滑的面团，饧20分钟；

　　5、将两种面团分别搓成长条；

　　6、按照自己需要的大小将面团分成分，搓圆；

　　7、取一个红色面团按扁，将油酥包在里面，收口团成圆形；

　　8、将包好油酥的红面团按扁，擀成椭圆形；

　　9、将椭圆面片从上而下卷起，松弛10分钟。按照7-9的步骤，完成红白两色所有面团；

　　10、将饧好的面卷竖放，擀成长条形；

　　11、将擀好的面团从上而下卷起；

　　12、按照10-11步骤完成所有面团，盖上保鲜膜饧20分钟；

　　13、将面卷竖放，上下两向中间折起；

　　14、将面团团成圆形，擀圆；

　　15、将红色面片放在白色面片上面，再轻轻擀一下；

　　16、将椰蓉馅放面片中间；

　　17、将面片包住馅心，收口，团成圆形；

　　18、用刀在面团表面切出花瓣，切口深度到见到椰蓉馅为止；

　　19、将做好的荷花酥放入烤盘，上下火165℃烤25分钟。

　　三鲜福包

　　原料：鸡肉100克、虾仁100克、猪腿肉100克、豆腐皮两张。

　　配料：竹笋一个、香菇四朵、胡萝卜三分之一根、葱一段、姜一块、蛋清一个。

　　调料：鸡汤半碗、盐一茶匙、胡椒粉一茶匙、葱油半汤匙、蚝油一汤匙、老抽四分之一汤匙。

　　勾芡：盐三分之一茶匙、火腿碎、胡萝卜碎、香菜碎适量、水淀粉一汤匙、香油半茶匙。

　　做法：1、豆腐皮一张切四片，焯水捞出放入冷水中备用；

　　2、竹笋、香菇、胡萝卜切丁焯水煮一会备用；

　　3、虾肉、猪肉、鸡肉加葱姜剁碎；

　　4、加入竹笋、香菇、胡萝卜、盐、胡椒粉、葱油、蚝油、老抽、蛋清，搅拌上劲，腌一会，拌入三茶匙红薯淀粉充分搅拌上劲备用。豆腐皮放在盘子里；

　　5、包成包。用韭菜、粽子叶，或者其他什么扎起来即可；

　　6、做好的福包放入盘子里，注入鸡汤，蒸20分钟；

　　7、把福包装盘，盘子里的鸡汤加少许水淀粉、盐、胡萝卜碎、火腿碎、香菜碎、香油，勾芡浇在上面即可。

　　蒸蒸日上（圆笼芋头蒸肉）

　　原料：芋头200克，五花肉150克，蒸肉米粉、姜末、小米辣、花椒面各少许。

　　调料：盐、味粉、糖、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、醪糟汁、色拉油各适量。

　　做法：1、五花肉洗净，剁碎，放入蒸肉米粉、郫县豆瓣、醪糟汁、料酒、糖、色拉油、花椒面、姜末、盐搅拌均匀后，放置1小时；

　　2、将香芋切成大块放在蒸笼里，放上腌制好的肉碎，入蒸柜大火蒸30分钟，取出撒上小米辣，浇上热油即可。　　　　　　 （华龙网）